搬來都兩年了，疫情關係影響真的常常在家，不免就兜兜轉轉，這時才有時間來熟悉一下周邊環境，有沒有太誇張A?哈哈！
火星M真的很喜歡自己包餃子來吃，以前住在一起的同事會說要買冷凍水餃，我會覺得超奇怪，因為我逛超市從來對那一整個冷凍水餃的櫃是沒有興趣的，完全無視的地步。尤其是回到台灣，剛好家裡附近都離市場近，傳統市場都會有製麵店或者是專門賣餃子皮的攤。但是，不可否認的是這些年來萬物皆漲，很多餃子皮到了很可怕的地步。火星M曾經買過一家的餃子皮，買回家沒多久就開始出水融化，整個濕濕軟塌塌的，據廚藝老司機阿娘分析，這是加了太多太白粉什麼的，麵粉比例不夠。我的老天鵝，自己下廚就是想要健康點、美味點、合口味點，一盤好菜真的從購買食材開始就是個學問！
後來搬到這了，這是個交通便利，連全聯賣的東西和價格都有點不一樣的好所在。說到在附近買菜，大眼睛看到的就只有全聯和Jason超市了，現在改成Mia什麼的下次再說。火星M真的不喜歡每次經過古亭市場口，那一股腦吹出一股市場味，不好聞。所以說到買菜，壓根不想往那裏面去瞧瞧。結果一個過年，那是一個趕時間，突然想到忘了買餃子皮，時間關係真的跑不遠了，連忙請Google大神來推薦。看地圖研究了一下這個我壓根大眼睛看不到也想像不到的餃子皮店，第一次我還煞有其事的去騎Youbike來探險。
自從我找到了這家山東切麵店，解了火星M的過年之急啊，我就一直想寫這篇來跟大家分享，因為我看到很多人也都在這區找餃子皮、餛飩皮什麼的。可是他只開7:00-14:00，所以對於上班族來說，只有周末可以來買了。我覺得真的喜歡自己包餃子的人還不少，晚一點去真的都不多了。
古亭市場其實只有進去一點點有屋簷，就是從很多人喜歡排油飯、芋頭米粉湯那家進去，然後一直走到後面會經過賣菜的好幾家和一家日本醬料食品店、一家雞肉店，再往後面住宅走就看到了。如果從和平東路上，就是從牛肉店和沒有新歌的唱片行這條巷子進去，走到岔路左轉就會到了。如果從公車站和傢俱展那邊的巷子走進去要右轉，會比較遠一些，但比較乾淨，呵呵，看個人心情與喜好囉！
山東切麵店FB粉專：https://www.facebook.com/山東切麵店-106947291492785
要去之前可以看看營業時間，比較不會空跑一趟喔！
接下來分享我的夏季國民美食~家常瓠瓜餃子，餃子皮好不好，包過你就知道！
用了一整顆瓠瓜刨絲、加上整把芹菜、粉絲、豆干、蝦米、少量高麗菜切碎、一盒的全聯豬絞肉，其實當天豬絞肉真的不夠多，雖然我也有買兩盒，但我覺得就是想吃瓠瓜的味道，所以肉不是主角。醬油、麻油、胡椒鹽拌過就超級香，啊！別看這麼容易，備料真的要切好久好煩，又洗又燙又切，前置工作挨過了，後面包餃子對我來說是很療癒的過程哈哈！我們家不放香菇！不放香菇！前幾次我加了木耳碎就被我娘唸叨個不停。每一家的餃子都很獨特只能這麼說。還有我娘覺得包餃子一定要有韭黃才香，娘你也太~~韭黃不好找啊~~還有順便要切蔥和蒜，為沾醬做準備，總之就是切~~~~~到底。
如果真要比大安區的餃子皮，這家跟安東市場旁邊的製麵廠比起來比較小一些，手感嘛習慣就好，火星M為了每一個都是要包成飽滿的元寶狀，會特意每個要稍微拉大一點，但也要小心皮容易破損，每一個都堅持要坐的四平八穩喔！
這就是火星M堅持喜歡現包現煮現吃的口感！你看那皮骨溜骨溜的光澤感，吃起來香Q內餡厚實，瓠瓜這清爽的好滋味，還有內餡本身調味好，其實不沾醬就很好吃了。肉少包一點比較不會脹氣喔！就算多包一些放冰箱冷凍，再拿出來煮也是一樣口感。所以就說餃子皮好不好，包過一煮就知道。以前在英國想包個餃子，挖賽那一整個勞師動眾的，大夥兒齊賣力揉麵團啊！整個餃子用了一整天發神經了，想吃真是沒有辦法。後來還曾經買到一小疊一包的餃子皮，視為珍寶啊！然後以前在大陸工作時，大家覺得包餃子要擀皮是理所當然的，真的令人很傻眼啊！就跟我做粉蒸肉要先買蒸肉粉時，大陸同學白瞟我一眼，說自己剁就有了。天啊！台灣真的超級方便啊！所以現在看到台灣這些堅持開製麵店，我覺得都要很支持他們，真的很不容易。過年的時候，我第一次去買，剛好遇到好幾個常客來買餛飩皮，我當時就矇了，想說，奇怪，怎麼只有我家過年吃餃子啊？呵呵。我也蠻好奇別人家過年吃餛飩的食譜。火星M寫完這篇又好想吃餃子了啦！最近要想想包什麼料比較當時、合胃口。
除了餃子皮，也有這些新鮮的麵條，粗的細的都有，但我買麵條會選旁邊乾燥的那種，因為我真的很怕放壞掉。家裡人不多又不會每餐吃麵的話，不要跟時間賽跑增加自己壓力，買乾燥的比較方便。他家的乾麵煮的蠻快的，快煮壺煮也很快就軟了，注意不用煮太久喔！
山東切麵店
台北市羅斯福路二段77巷3-1號1樓
(古亭捷運站4號出口可以搭手扶梯上來再往回走，3號只能爬樓梯)
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